教师论坛（二）：舌尖上的添加剂

作者：王昱甥 点击次数：10770次 创建时间：2019-04-01

同学们，你们吃过辣条吗？辣条吃起来香辣筋道吧，可你知道辣条是怎么做出来的吗？

3月26日中午13:00，化学组王昱甥老师在报告厅为全校师生做了一场《舌尖上的添加剂》的讲座，讲座的主题是食品安全问题。

王老师用几张地下小作坊制作的生活中常见的食材图片作为导入，让同学们简单了解了一下地下小作坊的各种制作手段，其中的脏乱差以及各种添加剂的大量使用令人触目惊心。接着以近段时间流行度极高的辣条作为案例，详细分析了一下如何识别购买的食品是否安全卫生。

王老师首先批驳了常见的看起来干净整洁就是安全卫生的判断标准，然后引导大家从食品包装袋的配料表中去寻找添加剂的证据。在一袋辣条的配料表中竟然发现了接近二十种添加剂，有的添加剂增色，有的添加剂添香，有的添加剂提味。如此众多的添加剂究竟哪些对人体有益，哪些有害？王老师接着为大家介绍了几种常见食品添加剂的来源，用途及利弊分析，让同学们对身边的常见添加剂有了更深入的认识，在选购食品时有了更多的参考依据。

针对很多同学喜欢饮用各种饮料，甚至以喝饮料代替饮水的现状，王老师指出了目前饮料市场上的混乱状况，通过对部分果汁饮料配方的揭秘，让同学们认识到了饮料加工行业中存在的大量添加对人体健康有害的添加剂的行为。为了进一步增强说服力，王老师现场使用各种添加剂配制了几种常见果汁，同学们亲眼目睹了几瓶无任何水果成分的果汁饮料的诞生，非常震撼。

王老师介绍饮料配料表
同学们竞相品尝配制的饮料
同学们近距离观看各种添加剂

最后王老师通过一个儿童脑萎缩的病例再次向大家强调了食品安全的重要性。讲座结束后，同学们都对添加剂调配食品产生了浓厚的兴趣，许多同学纷纷围到王老师身边，对各种添加剂进行近距离研究。有同学表示，王老师的讲座很有意义，通过这次讲座，同学们对添加剂的认识更加全面了，以后再挑选食品的时候也有了更多的底气和把握。

教师发展中心供稿
撰稿人：王昱甥
审稿人：万锡茂